Guma o wysokiej lepkości, czystka arabska guma arabska

Co to jest guma arabska?

Arabska guma, znana również jako dodatki do żywności Acacia Gum, Chaar Gund lub Meska, jest naturalną gumą wykonaną z zahartowanego soku pobieranego z dwóch gatunków drzewa Acacia; Acacia Senegal i Acacia Seyal. Guma jest zbierana komercyjnie z dzikich drzew w całym Sahelu od Senegalu i Sudanu do Somalii, chociaż była historycznie uprawiana w Arabii i Azji Zachodniej. Dodatki do żywności gumy arabskie, złożona mieszanka polisacharydów i glikoprotein, jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym jako stabilizator. Jest jadalny i ma numer E414.

Gumowa guma arabska jest kluczowym składnikiem tradycyjnej litografii i jest wykorzystywany do drukowania, produkcji farb, kleju, kosmetyków i różnych zastosowań przemysłowych, w tym kontroli lepkości w atramentach i w przemyśle tekstylnym, chociaż tańsze materiały konkurują z nią w wielu z tych ról . Podczas gdy guma arabska jest teraz produkowana głównie w Afrykańskim Sahelu, wciąż jest zbierany i używany na Bliskim Wschodzie. Na przykład populacje arabskie używają naturalnej gumy, aby zrobić schłodzony, słodzony i aromatyzowany deser podobny do gelato.

Funkcja i aplikacja

• Guma Acacia ma dobre właściwości emulgujące, szczególnie odpowiednie dla układu emulsyjnego olej-woda, szeroko stosowanego jako stabilizator emulsji w esencji emulsji;
• Ma również dobre właściwości tworzenia filmów; Jako środek do tworzenia folii mikrokapsułkowej do przekształcania olejków eterycznych lub innych płynnych surowców w postać proszku, może przedłużyć jakość smaku i zapobiegać utlenianiu, a także jest stosowany jako nośnik smaku do pieczonych produktów.
• Arabski guma może utrudniać tworzenie kryształów cukru, stosowanego jako środek antykrystalizacyjny w cukierkach, zapobiegać kryształowymi opadami, może również skutecznie zemulgować tłuszcz mleczny w cukrze mlecznym, aby uniknąć rozlania;
• Guma arabska jest również używana do polewu na powierzchni czekolady, dzięki czemu czekolada jest rozpuszczalna w ustach, nierozpuszczalna w rękach;
• Gum Acacia jest stosowana w zemulgowanych napojach, takich jak COLA do emulgowania i rozpraszania olejków eterycznych i pigmentów rozpuszczalnych w oleju, aby uniknąć pigmentacji wąskich gardeł, gdzie podczas przechowywania olejki i pigmenty unoszą się;
• Gum Acacia jest również stosowana jako środek mgły do ​​napojów z olejami roślinnymi i żywicami, aby zwiększyć różnorodność pojawienia się napoju.