Najniższa cena surowca luzem Guma arabska arabska

Co to jest guma arabska?

Guma arabska, znana również jako guma akacjowa, chaar gund, char goond lub meska, to naturalna guma wykonana z utwardzonego soku pochodzącego z dwóch gatunków drzewa akacjowego szeroko stosowanego jako dodatek do żywności; Akacja senegalska i akacja seyal. Guma jest pozyskiwana komercyjnie z dzikich drzew w całym Sahelu, od Senegalu i Sudanu po Somalię, chociaż była historycznie uprawiana w Arabii i Azji Zachodniej. Guma arabska, złożona mieszanina polisacharydów i glikoprotein, stosowana jest przede wszystkim w przemyśle spożywczym jako stabilizator. Jest jadalny i ma numer E E414. Guma arabska jest kluczowym składnikiem tradycyjnej litografii i jest wykorzystywana w druku, produkcji farb, kleju, kosmetykach i różnych zastosowaniach przemysłowych, w tym kontroli lepkości w tuszach i przemyśle tekstylnym, chociaż w wielu z tych ról konkurują z nią tańsze materiały. Chociaż guma arabska jest obecnie produkowana głównie w całym afrykańskim Sahelu, nadal jest zbierana i używana na Bliskim Wschodzie. Na przykład populacje arabskie używają naturalnej gumy do przygotowania schłodzonego, słodzonego i aromatyzowanego deseru przypominającego lody.

Funkcja i zastosowanie

• Guma akacjowa ma dobre właściwości emulgujące, szczególnie nadaje się do układu emulsyjnego olej w wodzie, szeroko stosowanego jako stabilizator emulsji w esencji emulsyjnej;
• Posiada również dobre właściwości błonotwórcze; jako środek błonotwórczy w mikrokapsułkach do przekształcania olejków eterycznych lub innych płynnych surowców w postać sproszkowaną, może przedłużać jakość smaku i zapobiegać utlenianiu, a także jest stosowany jako nośnik smaku w wypiekach.
• guma arabska może utrudniać tworzenie kryształów cukru, stosowana jako środek przeciw krystalizacji w cukierkach, zapobiega wytrącaniu kryształów, może również skutecznie emulgować tłuszcz mleczny w cukrze mlecznym, aby uniknąć rozlania;
• guma arabska służy również do glazury na powierzchni czekolady, dzięki czemu czekolada jest rozpuszczalna tylko w ustach, nierozpuszczalna w dłoniach;
• Guma akacjowa jest stosowana w zemulgowanych napojach, takich jak cola, do emulgowania i rozpraszania olejków eterycznych i rozpuszczalnych w oleju pigmentów, aby uniknąć pigmentacji wąskich gardeł, w których olejki eteryczne i pigmenty unoszą się podczas przechowywania;
• Gumę akacjową stosuje się również jako środek do zamgławiania napojów z olejami roślinnymi i żywicami w celu zwiększenia różnorodności wyglądu napoju.