Dodatki do żywności guma hydroksypropyl

Co to jest guar g um?

Gum guar jest również gumą warzywną. Jest wykonany z rodzaju roślin strączkowych zwanych fasolą guar. Guar guma jest jednym z najostrzejniej stosowanych dodatków żywności współczesnego przemysłu spożywczego. Jest to rodzaj naturalnej zielonej gumy roślin. Ma wysoką masę cząsteczkową około 1-2 milionów Daltonu złożonego z galaktomannanu. Lepkość gumy guar jest bardzo wysoka. Lepkość jego roztworu może osiągnąć maksymalną wartość, gdy wartość pH wynosi od 6 do 8. Można ją szeroko stosować w przemyśle przetwarzania spożywczym jako zagęszczaczy, stabilizatora i środka zawieszenia.

Gumowa gumy środka zagęszczającego jest stosunkowo opłacalna w porównaniu z innymi zagęszczonymi i stabilizatorami, a także skutecznym spoiwa, plastyfikatorem i emulgatorem.

Funkcja i aplikacja

Mrożone pokarmy: stosowane w lodach, miękkie serwowanie, mrożone ciasta itp. W mrożonych pokarmach kontroluje wzrost kryształów, zapobiega utracie wilgoci, zmniejsza zakaz zamrażarki, kontroluje synerisis, zapobiega rozmrażaniu, separacji i kontroluje punkt zamrażania.
Pokarmy mąki: używane w makaronie i makaronie instant. Może sprawić, że ciasto jest giętkie i nie jest łatwe do złamania podczas cięcia. Może uniknąć wdychania zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia i oszczędzania oleju. Makaron staje się gładki i nie tłusty. Może zwiększyć wytrzymałość gotowanego makaronu, a zupa jest bardzo wyraźna.
Pieczone jedzenie: używane w chlebie, ciastach i ciastach jako środek zatrzymywania wilgoci i improwizacja ciasta. Może pochłaniać wilgoć i przedłużyć okres przechowywania.
Produkcja sera: Zwiększ tworzenie skrzepów i łagodność.
Napój: może zapobiegać warstwom produktu, opadów, trzymaniu wody i stabilizatora zagęszczającego, a następnie sprawić, że produkty mają dobry smak.
Produkty mleczne i sojowe: Zachowaj jakość po sterylizacji stosowanej w jogurcie, galaretce i sosach. Działa jak zagęszczacz i emulgator, aby poprawić smak.
HAM/kiełbasa: jako zagęszczacz i stabilizator może poprawić fizyczną formę mięsa, retencję wody i smaku, również zmniejszyć opady tłuszczowe i zwiększyć szybkość produkcji.

Kategorie o produkcie : Dodatki do żywności > Środek zagęszający